Καλή χρονιά !

Χυμός τζίντζερ (πιπερόριζας)

Υλικά

4 καρότα
1 μήλο
4 εκ. ρίζας τζίντζερ

Εκτέλεση

Καθαρίστε τα υλικά και βάλτε τα σε έναν αποχυμωτή.

Ο χυμός αυτός ενδείκνυται για κρυολογήματα και ναυτίες.



Θρεπτική αξία ανά 100γρ. τζίντζερ

Ενέργεια: 80 kcal
Λιπαρά: 0,4 γρ.
Υδατάνθρακες: 18 γρ.
Φυτικές ίνες: 2 γρ.
Πρωτεΐνες: 2 γρ.
Μαγνήσιο: 43 mg
Χαλκός: 2 mg
Κάλιο: 415 mg
Φώσφορο: 34 mg
Ασβέστιο: 16 mg
Νάτριο: 13 mg
Βιταμίνη C: 5 mg
Φυλλικό οξύ: 11 mg



Πηγή: Περιοδικό Body and Mind - Από άρθρο της Φωτεινής Βασιλοπούλου

O εορτασμός των «Χριστουγέννων» κατά την αρχαιότητα

Στόλισε ένα ζωντανό χριστουγεννιάτικο δέντρο

Τα Χριστούγεννα δεν θα ήταν Χριστούγεννα, δίχως ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο. Πού θα βάζαμε τότε όλα εκείνα τα στολίδια και τα φωτάκια; Και πού θα βάζαμε όλα εκείνα τα όμορφα δώρα;

Όμως, δυστυχώς, μόλις περάσουν τα Χριστούγεννα, το χριστουγεννιάτικο δέντρο πεθαίνει κι εμείς το πετάμε στα σκουπίδια. Τι κρίμα!

Μα για στάσου! Θαρρώ πως υπάρχει ένας τρόπος για να έχουμε χριστουγεννιάτικα δέντρα, δίχως να τα σκοτώνουμε. Μπορούμε να χρησιμοποιούμε ζωντανά χριστουγεννιάτικα δέντρα.

ΞΕΡΕΙΣ ΟΤΙ

• Μπορείς να αγοράσεις ένα ζωντανό χριστουγεννιάτικο δέντρο σε γλάστρα και να το φυτέψεις στο χώμα μετά τα Χριστούγεννα ή να το κρατήσεις στη γλάστρα για του χρόνου.
• Για τα Χριστούγεννα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν πολλά είδη δέντρων. Εκτός από τα συνηθισμένα πεύκα και έλατα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και σεκόγιες ή κέδρους. Κι ένα σωρό άλλα δέντρα. Πήγαινε στο φυτώριο και διάλεξε ένα!
• Αν στο σπίτι σου δεν έχεις χώρο για να φυτέψεις ένα δέντρο, τηλεφώνησε στη Δημαρχία και ρώτησε πού μπορείς να το φυτέψεις. Θα μπορούσες ίσως να το φυτέψεις στην αυλή κάποιου φίλου σου ή στο σχολείο σου.

ΤΙ ΜΠΟΡΕΙΣ ΝΑ ΚΑΝΕΙΣ

• Πήγαινε σ’ ένα φυτώριο ή κάπου που πουλάνε χριστουγεννιάτικα δέντρα και διάλεξε ένα ζωντανό. Βάλε το έξω από το σπίτι, ώσπου να έρθουν τα Χριστούγεννα, και πότιζέ το καλά.
• Μόλις θα το φέρεις μέσα, βάλε το σε ένα μέρος που να το βλέπει καλά ο ήλιος. Μακριά από καλοριφέρ και τζάκια. Οι μεγάλες μεταβολές της θερμοκρασίας μπορούν να ρίξουν τα φύλλα ή τις βελόνες του.
• Φρόντιζε το χώμα της γλάστρας να είναι πάντα υγρό. Αν το δέντρο είναι σε ζεστό δωμάτιο, μπορεί να χρειάζεται πότισμα μέρα παρά μέρα. Ένας εύκολος τρόπος για να ποτίζεις το δέντρο, είναι να βάζεις κάθε τόσο καμιά δεκαριά παγάκια πάνω στο χώμα.
• Βάλε κάτι κάτω από τη γλάστρα, για να μην τρέξουν τα νερά στο πάτωμα.
• Καμιά εβδομάδα μετά τα Χριστούγεννα, βγάλε από πάνω τα στολίδια και βάλε το δέντρο σε ένα δροσερό μέρος, όπως ας πούμε στο γκαράζ, για μια δυο μέρες, για να συνηθίσει στο κρύο, πριν το βγάλεις έξω από το σπίτι.
• Ύστερα, θα έρθει η ώρα για να το φυτέψεις. Αν κάνει πολύ κρύο εκεί που μένεις, ίσως θα ήταν καλύτερα να περιμένεις να το φυτέψεις την άνοιξη. Ως τότε βάλε το έξω σε ένα μέρος που να το βλέπει καλά ο ήλιος και πότιζέ το όποτε χρειάζεται, ώσπου να έρθει η άνοιξη.

Δες: Στολίστε, φυτέψτε, τελειώσατε!

O εορτασμός των «Χριστουγέννων» κατά την αρχαιότητα

του Θανάση Μαριολόπουλου

Ο εορτασμός της γέννησης του Χριστού, την 25η Δεκεμβρίου, συμπίπτει, ως γνωστόν, με το χειμερινό ηλιοστάσιο, στο βόρειο ημισφαίριο του πλανήτη. Τότε που σταματά η αύξηση της διάρκειας της νύχτας και αρχίζει η αντίστροφη μέτρηση με την αύξηση της διάρκειας της μέρας, το χειμερινό ηλιοστάσιο κορυφώνει την νάρκωση των ενεργητικών δυνάμεων της Φύσης και σηματοδοτεί την έναρξη της διαδικασίας για την αφύπνισή τους, διαδικασία που θα ολοκληρωθεί την Άνοιξη. Με άλλα λόγια, το χειμερινό ηλιοστάσιο σφραγίζει την κορύφωση της περιόδου της εσωστρέφειας και πυροδοτεί μια νέα εξωτερίκευση που θα καταλήξει σε μια νέα δημιουργία. Καθώς το φως της μέρας αρχίζει και πάλι να επικρατεί του σκοταδιού της νύχτας, προσφέρει την ελπίδα, στην αρχή του κρύου και «σκοτεινού» χειμώνα, ότι σύντομα ο ήλιος θα ζεστάνει και θα φωτίσει και πάλι τους ανθρώπους της γης. Έτσι, από τα πρώτα χρόνια της ιστορίας του ανθρώπινου γένους, ιδιαίτερα δε από την εποχή που ο άνθρωπος άρχισε να καλλιεργεί την γη και συνέδεσε την τύχη του με τον αέναο κύκλο των εποχών, το χειμερινό ηλιοστάσιο συνδυάστηκε, στην αντίληψή του, με το τέλος των δυνάμεων του σκότους και την έναρξη της διαδικασίας για την επικράτηση των δυνάμεων του φωτός, όπως αυτές ιεραρχούνται από το υλικό μέχρι το πνευματικό πεδίο. Για τους παραπάνω λόγους, το χειμερινό ηλιοστάσιο ήταν φυσικό να συνδεθεί και με την γέννηση του Χριστού επί της γης, η παρουσία του Οποίου έδωσε την δυνατότητα στον άνθρωπο να ζήσει αιώνια, ακολουθώντας το φωτεινό παράδειγμα της ζωής Του.


Η σύνδεση ανάμεσα στο χειμερινό ηλιοστάσιο και στην γέννηση του Χριστού δεν υιοθετήθηκε αυτόματα από τους πρώτους χριστιανικούς χρόνους. Καθώς τα ευαγγέλια δεν παρέχουν συγκεκριμένα στοιχεία που να οδηγούν με βεβαιότητα σε συμπεράσματα όσον αφορά στην συγκεκριμένη χρονική στιγμή της γέννησης του θείου βρέφους, οι πρώτοι Χριστιανοί γιόρταζαν τα γενέθλια του Χριστού στις 6 Ιανουαρίου, μαζί δηλαδή με την επέτειο της βάπτισής Του που θεωρείται η πνευματική Του γέννηση. Μέχρι και τις αρχές του 4ου μ.Χ. αιώνα, τόσο οι παγανιστές όσο και οι νεοφώτιστοι Χριστιανοί συνέχιζαν να γιορτάζουν με πάθος την πανάρχαια γιορτή του χειμερινού ηλιοστασίου, με όλα τα συνοδά παγανιστικά έθιμα (γλέντια στην φύση, στολισμοί σπιτιών με φυτικό διάκοσμο, φωταγωγήσεις, ανταλλαγές δώρων κλπ.). Παρ’ όλες τις διδαχές των πρώτων εκπροσώπων της εκκλησίας ότι το φως που αναγεννάται είναι στην ουσία ο Χριστός και επομένως ότι σ’ Αυτόν οφείλονται όλοι αυτοί οι ηλιακοί εορτασμοί, σύσσωμο το πλήρωμα συνέχιζε να γιορτάζει με λαμπρότητα το ηλιοστάσιο και να αντιμετωπίζει σαν μια κοινή θρησκευτική γιορτή την επέτειο των γενεθλίων του Χριστού. Τελικά, το πρόβλημα έλυσε ο Μέγας Κωνσταντίνος, ο οποίος, μετά την καθιέρωση του Χριστιανισμού ως επίσημης θρησκείας του Ρωμαϊκού Κράτους, έδωσε εντολή τα Χριστούγεννα να γιορτάζονται ως κρατική αργία με την απαιτούμενη για το γεγονός λαμπρότητα, στις 25 Δεκεμβρίου, ημέρα που σύμφωνα με το Ιουλιανό ημερολόγιο συνέπιπτε με το χειμερινό ηλιοστάσιο.

Τα Χριστούγεννα, επομένως, ως γιορτή που αναβιώνει ετήσια την γέννηση του Φωτός μέσα στον καθένα και μέσα στην ανθρωπότητα ολόκληρη, δηλαδή ως γιορτή που δεν μπορεί παρά να συμπίπτει με την γέννηση του φωτός στην φύση, δεν αποτελούν αποκλειστική επέτειο της μετά Χριστόν εποχής. Υπήρχαν ανέκαθεν και, όπως προκύπτει από την μελέτη των μύθων των σημαντικότερων πολιτισμών του πλανήτη, συνδέθηκαν σε κάθε εποχή με παρόμοιο τρόπο με την εμφάνιση του Θεϊκού ανάμεσα στους ανθρώπους.

Ο Αρχαίος Κόσμος

Οι λαοί της Μεσοποταμίας πίστευαν ότι ο Θεός Μαρντούκ καταφέρνει την νίκη κατά των τεράτων που προξενούν το χάος την ημέρα ακριβώς του χειμερινού ηλιοστασίου, γιόρταζαν δε επί 12 μέρες κάθε χρόνο (25 Δεκ. – 6 Ιαν.) για την νίκη αυτή του φωτός επί του σκότους.

Στην Βαβυλώνα, ο Γιος της Παγκόσμιας Μητέρας, της Ίσιδας, εθεωρείτο γιος του φωτός και γιορταζόταν κατά το χειμερινό ηλιοστάσιο.


Στην Αίγυπτο, ο Ώρος, γιος του ανασυσταθέντος θεού του Φωτός Όσιρι και της Ίσιδας, έργο του οποίου είναι η αποκατάσταση της τάξης που διασαλεύτηκε όταν ο αδελφός του Όσιρι, ο Σηθ, σκότωσε τον Όσιρι και του άρπαξε το βασίλειο, γιορταζόταν από τους Αιγυπτίους επίσης κατά το χειμερινο ηλιοστάσιο.

Παρόμοιες παραδόσεις συνδεδεμένες με τον εορτασμό του χειμερινού ηλιοστασίου, συναντάμε στους Κινέζους, στους Σκανδιναβούς και στους Κέλτες.

Οι Ρωμαίοι, κατά την μεγάλη χειμωνιάτικη γιορτή Saturnalia, γιόρταζαν τον θεό της γεωργίας Saturnus με την ελπίδα της αναγέννησης της Φύσης. Ο Saturnus, που ταυτίζεται με τον Κρόνο, συν τω χρόνω ταυτίστηκε και με τον λεγόμενο «ανίκητο Ήλιο» ο οποίος γιορταζόταν με ιδιαίτερη λαμπρότητα από τους Ρωμαίους από πολύ παλιά κατά το χειμερινό ηλιοστάσιο. Κατά τον εορτασμό αυτό οι Ρωμαίοι έκοβαν και μετέφεραν αειθαλή κωνοφόρα στα σπίτια τους και τα στόλιζαν ευχόμενοι το ηλιακό φως που κάθε χρόνο νικά το σκοτάδι, να αναγεννήσει την Φύση και να δώσει πλούσιες σοδειές. Αργότερα, ένας άλλος θεός, ο Μίθρας, ο οποίος ανήκει στην περσική μυθολογία και προστέθηκε στο ρωμαϊκό πάνθεο τους τελευταίους προ Χριστού αιώνες, ταυτίστηκε επίσης με τον «ανίκητο Ήλιο». Ο Μίθρας, σύμφωνα με την περσική παράδοση, είναι κι αυτός ηλιακή θεότητα, γεννήθηκε σε σπήλαιο παρουσία βοσκών και ποιμνίου, νίκησε το σκότος, και, μέσω των μυστηριακών τελετουργιών, μπορεί να προστατεύει τους οπαδούς του από τις δυνάμεις του σκότους όχι μόνο εν ζωή αλλά και μετά θάνατον, προσφέροντάς τους αιώνια ζωή. Η λατρεία του Μίθρα και ο εορτασμός των γενεθλίων του ως «ανίκητου Ήλιου» από τους Ρωμαίους στις 25 Δεκεμβρίου, είχε τέτοια εξάπλωση στον λαό αλλά και στον στρατό λόγω και των εσχατολογικών υποσχέσεων που πρόσφερε, ώστε τελικά υιοθετήθηκε από το κράτος ως επίσημη αργία για όλες τις κρατικές δραστηριότητες και ημέρα ανάπαυσης για το στράτευμα.


Η Αρχαία Ελλάδα

Στην ελληνική αρχαιότητα έχουμε τουλάχιστον δύο αναφορές μέσα στην ελληνική μυθολογία καθόδου του Θεϊκού με σκοπό την συμπαράστασή του στον άνθρωπο, οι οποίες συνδέθηκαν και εορτάζονταν από τους αρχαίους Έλληνες κατά την χρονική στιγμή του χειμερινού ηλιοστασίου.

Η πρώτη αναφορά σχετίζεται με τον θεό Διόνυσο. Σύμφωνα με την ορφική παράδοση, ο Διόνυσος, παιδί του Δία και της Δήμητρας, όταν ήταν μικρός κατατεμαχίστηκε από τους Τιτάνες. Μόνο η καρδιά του διασώθηκε από την Αθηνά που την παρέδωσε στον Δία και εκείνος με την σειρά του στην αγαπημένη του νύμφη Σεμέλη, η οποία τον ξαναγέννησε. Σύμφωνα με την λαϊκή παράδοση, ο Διόνυσος, παιδί του Δία και της Σεμέλης, κατατρεγμένος από την Ήρα βρέθηκε στη Φρυγία όπου γνώρισε την Ρέα, η οποία τον μύησε στα μυστικά της παραγωγής του οίνου και στις τελετές που σχετίζονται με την ετήσια αναγέννηση της βλάστησης. Και οι δύο εκδοχές του μύθου του Διόνυσου τον συνδέουν με την αναγέννηση της Φύσης, με την νίκη της ζωής επί της φθοράς, με την νίκη του φωτός επί του σκότους, με την αθανασία. Γι’ αυτό, εξ άλλου, ο Διόνυσος είχε σημαντική θέση στα δρώμενα των Ελευσίνιων Μυστηρίων, δίπλα στην Δήμητρα και την Κόρη. Οι γιορτές για την αναγέννηση του Διόνυσου αλλά και της Φύσης, με την οποία ο Διόνυσος ταυτιζόταν, τελούνταν σε τέσσερις διαφορετικές ευκαιρίες κατά την διάρκεια του έτους (Λήναια, Μικρά εν αγροίς Διονύσια, Ανθεστήρια, Μεγάλα εν άστει Διονύσια). Η αρχαιότερη από αυτές, τα Μικρά ή αγροτικά Διονύσια, ήταν πανελλήνιου χαρακτήρα και εορταζόταν στους αγρούς κατά το χειμερινό ηλιοστάσιο. Διαρκούσε αρκετές μέρες, από τα τέλη Δεκεμβρίου μέχρι τις αρχές Ιανουαρίου.


Η δεύτερη αναφορά αφορά στον Θεό της Ιατρικής, τον Ασκληπιό. Σύμφωνα με την επικρατέστερη εκδοχή για την γέννησή του, ο Ασκληπιός ήταν γιος της πανέμορφης Κορωνίδας την οποία ερωτεύθηκε ο Απόλλωνας. Η Κορωνίδα ήταν κόρη του Φλεγύα, βασιλιά από την Θεσσαλία. Έχοντας μείνει έγκυος από τον Απόλλωνα και λίγο πριν γεννήσει, βρέθηκε στην περιοχή της Επιδαύρου συνοδεύοντας τον πατέρα της σε μια περιοδεία του στην Πελοπόννησο. Στην προσπάθειά της να αποφύγει τον θυμό του πατέρα της, στην περίπτωση που εκείνος μάθαινε ότι κυοφορούσε το παιδί του Απόλλωνα, δεδομένου ότι είχε άλλα σχέδια γι’ αυτήν, προτίμησε να γεννήσει και να εγκαταλείψει τον νεογέννητο Ασκληπιό σε ένα σπήλαιο στο παρακείμενο βουνό Μύρτιο. Ο Απόλλωνας, βλέποντας τον κίνδυνο που διέτρεχε το βρέφος, έστειλε ένα σκύλο να το προσέχει και μια κατσίκα από μια γειτονική στάνη να το ταΐσει με το γάλα της. Ο βοσκός που έχασε την κατσίκα και το σκύλο του, άρχισε να τα αναζητά και έτσι κατέληξε στο σπήλαιο που βρισκόταν το βρέφος. Ένα θείο φως που περιέβαλε το βρέφος τον βοήθησε να αντιληφθεί την θειότητα του νεογέννητου και να αποφασίσει να το σώσει και να αναλάβει ο ίδιος να το μεγαλώσει.


Μεγαλώνοντας, ο Ασκληπιός εξελίχθηκε στον μεγαλύτερο θεραπευτή της αρχαιότητας, ο οποίος, με την καθοδήγηση του Απόλλωνα, όχι μόνο θεράπευε ασθενείς, αλλά και ανάσταινε νεκρούς, σύμφωνα με την παράδοση. Στην μνήμη του οι κάτοικοι της Επιδαύρου οργάνωσαν ένα από τα μεγαλύτερα ασκληπιεία της αρχαιότητας που εξελίχθηκε σε μια μορφή δημόσιου νοσοκομείου, του πρώτου στον αρχαίο κόσμο. Κατά τους ύστερους κλασικούς χρόνους ο Ασκληπιός λατρεύτηκε ως σημαντική θεότητα απολλώνιας (λογικής) προέλευσης και, σύμφωνα με ορισμένους ερευνητές, σε τοπικό τουλάχιστον επίπεδο η λατρεία του συνδέθηκε με τους εορτασμούς του χειμερινού ηλιοστασίου, ως θεός που ανανεώνει και διατηρεί την ζωή.


Επίλογος

Οι παραπάνω παραδόσεις, αν και αποτελούν μικρό μόνο μέρος της παγκόσμιας μυθολογίας που σχετίζεται με το χειμερινό ηλιοστάσιο, έχουν πάντως εμφανώς εντυπωσιακές ομοιότητες και παρόμοιους συμβολισμούς. Δίνουν την εικόνα μιας παγκόσμιας αποκάλυψης που πληροφορεί για το ίδιο πράγμα με διαφορετικά κάθε φορά λόγια: για την αιώνια σύγκρουση μεταξύ σκότους και φωτός, όπως το παράδειγμα της Φύσης επιβεβαιώνει. Μια νίκη όμως που, είναι προσωρινή, στο υλικό τουλάχιστον πεδίο, καθώς το θερινό ηλιοστάσιο οδηγεί στην προσωρινή και πάλι επικράτηση του σκότους. Η σχετικότητα της επικράτησης του σκότους και του φωτός εναλλάξ, μέσω της εναλλαγής των εποχών, βασισμένη στην ισχύουσα κοσμική νομοτέλεια, θα μπορούσε να ερμηνευτεί ως ένδειξη ότι η συμπαντική μάχη μεταξύ Φωτός και Σκότους είναι σε εξέλιξη και ότι περιμένει την οριστική λύση. Μήπως την λύση αυτή πρέπει να δώσουν οι μόνοι που μπορούν να κάνουν συνειδητές επιλογές ένοικοι αυτού του Κόσμου; Ο Χριστός, έδωσε νέο, αναβαθμισμένο περιεχόμενο στον εορτασμό του χειμερινού ηλιοστασίου μέσω της διδασκαλίας της Αγάπης που οδηγεί στο Φως της Αλήθειας. Συγχρόνως έδειξε, πιστεύω, την κατεύθυνση που πρέπει να έχουν οι επιλογές μας ώστε να οδηγούν σταθερά στο Φως: η πίστη στον θεό και οι πάσης φύσεως ενωτικές διαδικασίες, τόσο στην ατομική όσο και στην συλλογική ζωή, μπορούν να επισπεύσουν την οριστική λύση καθώς φέρνουν την χαρά, την ειρήνη, την συνειδητότητα και την απόλαυση της ζωής.

Μέχρι την οριστική επικράτηση του Φωτός, ας δοκιμάσουμε να βιώσουμε στην πράξη την παγκόσμια σημασία του εορτασμού του χειμερινού ηλιοστασίου, χωρίς τους συνήθεις διαχωρισμούς σε φυλές, έθνη, εθνότητες, κάστες, θρησκευτικές παραδόσεις, προσωπικές αντιλήψεις κ.ο.κ.

Καλά Χριστούγεννα.


Βιβλιογραφία
1. Burkert W., 1997, Μυστηριακές Λατρείες της Αρχαιότητας, μτφρ. Ματθαίου Ε., Εκδόσεις Καρδαμίτσα, Αθήνα.
2. Κακρίδης Ι.Θ., 1986, Ελληνική Μυθολογία, Τόμος 2ος, Εκδοτική Αθηνών, Αθήνα.
3. Matthews J., 1998, The Winter Solstice. The sacred traditions of Christmas, Queen Books, Ireland.
4. Μπιργάλιας Ν., 2000, «Αρχαία Ελληνική Θρησκεία», στο Μήλιου κ.ά.: Δημόσιος και Ιδιωτικός Βίος στην Ελλάδα Ι, Τόμος Α΄, Ε.Α.Π., Πάτρα.

Πηγή: Περιοδικό Οδοδείκτες Τεύχος 29

Διαιτολογία και χημεία των τροφών (ΙΙΙ)

Διαιτολογία και χημεία των τροφών (Eισαγωγή)

Διαιτολογία και χημεία των τροφών (Ι)

Διαιτολογία και χημεία των τροφών (ΙΙ)



Χημεία των τροφών

(από τα μαθήματα του σταθμού σταφυλοθεραπείας και φυσιοθεραπείας 1937)

- Τι σχέση έχει η χημική σύνθεση του σώματος με την υγεία;

- Χωρίς την κανονική χημική σύνθεση του οργανισμού είναι αδύνατον να υπάρξει υγεία. Η σωματική ζωτικότης, καθώς και η πνευματική ενεργητικότης, χωρίς τον κανονικό χημισμό δεν μπορούν να εκδηλωθούν ικανοποιητικά.

- Από πόσα χημικά στοιχεία ή συστατικά αποτελείται το σώμα του ανθρώπου;

- Έχει αποδειχθεί επιστημονικώς ότι το ανθρώπινο σώμα αποτελείται από 16 στοιχεία. Όταν ένα ή περισσότερα από αυτά λείψουν ή ελαττωθούν, αρχίζουν να εκδηλώνονται συμπτώματα διαφόρων ασθενειών.

- Ένα μέτριο σώμα από τι ποσότητα κάθε συστατικού συνίσταται;

- Ένα μέτριο σώμα βάρους 72 κιλών, αποτελείται από την εξής σύνθεση: Ασβέστιο 1 κιλό και 766γρ., Μαγνήσιο 100γρ., Μαγγάνιο 14γρ., Φώσφορος 908γρ., Θείο 100γρ., Χλώριο 681γρ., Κάλιο 42γρ., Νάτριο 85γρ., Ιώδιο 14γρ., Φθόριο 100γρ., Πυρίτιο 42γρ., Άνθρακας 20 κιλά και 317γρ., Υδρογόνο 6 κιλά και 560γρ., Άζωτο 908γρ., Οξυγόνο 40 κιλά και 306γρ., Σίδηρος 57γρ.

- Από πού προμηθεύεται το σώμα αυτά τα συστατικά;

- Από τις τροφές που τρώμε και κυρίως από τα φρούτα και τα χόρτα. Πρέπει όμως να εννοηθεί καθαρά, ότι τα 16 αυτά στοιχεία, τα οποία δεν πρέπει να στερηθεί το σώμα, είναι ανάγκη να βρίσκονται σε οργανική μορφή.


- Υπάρχουν και σε άλλη μορφή;

- Μάλιστα, υπάρχουν σε δύο μορφές. Σε ανόργανη και οργανική. Τα ανόργανα συστατικά βρίσκονται στο Ορυκτό Βασίλειο, δηλαδή στη γη – στο χώμα, στις πέτρες, στα μέταλλα. Μια χούφτα χώμα, περιέχει σχεδόν όλα τα 16 αυτά στοιχεία, αλλά σε ανόργανη, όπως είπαμε, μορφή, σε μια κατάσταση που δεν αφομοιώνονται από τον οργανισμό. Αν επιδιώξουμε να θρέψουμε έναν άνθρωπο με ανόργανες ουσίες, θα δηλητηριασθεί προτού πάθει ατροφία, γιατί στην ανόργανή τους κατάσταση, τα στοιχεία αυτά εκτός που είναι άχρηστα στο σώμα ως τροφή, είναι και δηλητήρια.

Τα ίδια όμως αυτά στοιχεία, αφού περάσουν από το εργαστήριο της φύσεως δηλ. από το φυτό, μεταβάλλονται σε οργανικά. Και ενώ αν τα παίρναμε από το χώμα, τη γη (Ορυκτό Βασίλειο) θα ήταν δηλητήρια για τον οργανισμό, μέσω των φρούτων και των χόρτων (Φυτικό Βασίλειο) μεταβάλλονται σε οργανικές ουσίες, σε αφομοιώσιμες θρεπτικές και θεραπευτικές τροφές. Αυτή είναι η διαφορά. Δηλαδή στο Ορυκτό Βασίλειο βρίσκουμε τον ανόργανο σίδηρο με τον οποίον κατασκευάζουμε καρφιά, πέταλα κλπ., ενώ ο σίδηρος που χρειάζεται στον οργανισμό προέρχεται από το Φυτικό Βασίλειο (τα φρούτα και τα χόρτα) και είναι πάντοτε σε οργανική μορφή.

- Εκτός από το Φυτικό Βασίλειο βρίσκονται αλλού οργανικά συστατικά;

- Βρίσκονται και στο Ζωικό Βασίλειο, δηλαδή στα ζώα, στα κρέατα και στις ζωικές τροφές γενικότερα, όπως είναι τα αβγά, το γάλα, το ξυνόγαλο κλπ., αλλά πάντα σε κατώτερη ποιότητα από εκείνα, που βρίσκονται στο Φυτικό Βασίλειο. Και τούτο γιατί τα ζώα παίρνουν τα οργανικά συστατικά από τα χόρτα και κατά συνέπειαν, έχουν περάσει από δεύτερο χέρι όταν τα παίρνει ο άνθρωπος από τις ζωικές τροφές.

Τώρα ας εξετάσουμε χωριστά το κάθε ένα από τα 16 συστατικά. Σε ποιες τροφές βρίσκονται, σε τι ωφελούν, πώς συνδυάζονται και πώς ενεργούν.

Ασβέστιο

Το ασβέστιο συνεργάζεται με το πυρίτιο, το μαγγάνιο, τον φώσφορο και τη ζελατίνη στην οικοδόμηση και ανάπτυξη των κοκκάλων και των δοντιών.

Αν έλειπε το ασβέστιο από το σώμα, ο άνθρωπος δεν θα μπορούσε ούτε να κινηθεί ούτε να στέκεται, καθώς και ούτε να μιλήσει ακόμη. Τα παιδιά που τρέφονται με τροφές φτωχές σε ασβέστιο, παθαίνουν από αρρώστειες των κοκκάλων και των αρτηριών, τα δόντια τους χαλούν, αρρωσταίνουν από ραχίτιδα, κατάρρους και φυματίωση.

Στο σώμα που στερείται επαρκούς ασβεστίου, φαίνονται άσχημα τα σημάδια των πληγών και των εγχειρίσεων γιατί τα τοιχώματα των αρτηριών και των φλεβών είναι αδύνατα. Όταν ματώνετε εύκολα σημαίνει ότι έχετε ανάγκη από ασβέστιο. Εάν τα ούλα σας ματώνουν εύκολα, θα πεί ότι έχετε πολλές τοξίνες στο αίμα σας και όχι αρκετό ασβέστιο και σίδηρο.

Επίσης όταν το αίμα δεν πήζει αμέσως, βεβαιώνει την έλλειψη αρκετού ασβεστίου. Το ασβέστιο επηρεάζει τον παλμό της καρδιάς και αυξάνει τη ζωή των κυττάρων. Όταν δεν είναι αρκετά τα ασβεστούχα άλατα που προμηθεύουμε στο σώμα με την τροφή, ο οργανισμός αποσπά, όσα του λείπουν, από τα κόκκαλα για να διατηρήσει την ακεραιότητα των εσωτερικών εκκρίσεων. Σ’ αυτό οφείλονται τα χαλασμένα δόντια του πολιτισμένου ανθρώπου που τρέφεται με τροφές πτωχότατες σε οργανικά άλατα. Τα δόντια δεν σαπίζουν από τα έξω προς τα μέσα, δεν φταίει κανένα μικρόβιο, δεν φταίει άμεσα η ζάχαρη. Φταίει το ανεπαρκές στη διατροφή μας ασβέστιο. Και όπως γίνεται η φθορά στα δόντια, έτσι γίνεται και βαθύτερα στα κόκκαλά μας η φθορά.

Όλες σχεδόν οι φυτικές τροφές περιέχουν ασβέστιο. Πιο πλούσιες είναι τα πορτοκάλια, τα λεμόνια, οι φράπες, τα σταφύλια, τα βατόμουρα, τα δαμάσκηνα, τα ξηρά σύκα, τα καρύδια, το λάχανο, το σινάπι, το κουνουπίδι, το σπανάκι, το σιταρίσιο ψωμί, το ξυνόγαλα, το φρέσκο τυρί, το γάλα, τα φασόλια, οι ελιές, τ’ αβγά, τ’ αμύγδαλα, τ’ αντίδια.

Το ασβέστιο δυναμώνει την πνευματική δύναμη και τη θέληση. Συγκεντρώνει κανείς πιο εύκολα τις σκέψεις και την μνήμη του όταν έχει αρκετό ασβέστιο στο σώμα του. Η πλούσια σε ασβέστιο δίαιτα, φέρνει καλό αποτέλεσμα σε περιπτώσεις εκζέματος, έλκους, πληγής, κλπ.

Μαγνήσιο

Το μαγνήσιο συντελεί στην αύξηση της αλκαλικότητας των υγρών του σώματος και κάνει τους ιστούς, τα νεύρα, τους τένοντες και τους μυς πιο ελαστικούς. Τονώνει την περισταλτικότητα των εντέρων, ενεργεί κατά των αερίων οξέων, τοξινών και των παραγόντων γενικώς της αυτοτοξινώσεως.

Το μαγνήσιο βρίσκεται άφθονο στα πορτοκάλια, στα λεμόνια, στις φράπες, στα σταφύλια, τα ρόδια και τον ανανά.

Το μαγνήσιο καταπραΰνει τα νεύρα και προλαμβάνει την αϋπνία γιατί εξουδετερώνει τα ερεθιστικά οξέα και τις πολλές τοξίνες. Μαζί με τα νεύρα καλμάρει και τον εγκέφαλο. Τρώτε άφθονες τροφές που περιέχουν μαγνήσιο γιατί επιδρά επί της λειτουργίας της εκκρίσεως, ενεργεί στην εσωτερική καθαριότητα, καθαρίζει τα χλωμά και μαραμένα πρόσωπα, κάνει τον εγκέφαλο πιο ενεργητικό, εξουδετερώνει τα οξέα, ανακουφίζει το ήπαρ, εξασφαλίζει ήσυχο ύπνο και προλαμβάνει τη δυσκοιλιότητα. Είναι το καλύτερο υπακτικό οργανικό στοιχείο. Οι τροφές που περιέχουν μαγνήσιο συνιστούνται ιδιαιτέρως σε ανθρώπους που είναι πολύ ενεργητικοί, νευρικοί, ευαίσθητοι και ευσυγκίνητοι. Οι τροφές αυτές προλαμβάνουν τη συσσώρευση των ανοργάνων φωσφορικών αλάτων στις κλειδώσεις και τα κόκκαλα που θα έφερναν την αρθρίτιδα και τις παθήσεις των κοκκάλων, κυρίως όταν υπάρχουν στους ιστούς και στα υγρά του σώματος, ουρικά οξέα και ουρία, καθώς και όταν τα όργανα της αποκρίσεως αδρανούν. Το μαγνήσιο είναι ένα απαραίτητο στοιχείο που παίζει σπουδαίο ρόλο στον οργανισμό από την ημέρα που γεννιέται κανείς ως το θάνατο.



Μαγγάνιο

Το μαγγάνιο βοηθά στη λειτουργία της αυτοθεραπείας του οργανισμού, στην καταπολέμηση των αχρήστων μικροβίων και των βλαβερών οξέων και βοηθά κυρίως στο ν’ απαλλαγεί το σώμα από τον αρθριτισμό. Συντελεί στον μεταβολισμό της μεμβράνης των κλειδώσεων. Όταν στο σώμα υπάρχει αρκετό μαγγάνιο, η διανοητική ικανότης αυξάνεται. Όταν υπάρχει έλλειψις, η υγεία κλονίζεται γιατί επηρεάζονται τα κόκκαλα και οι μεμβράνες.
Μερικές από τις τροφές που περιέχουν αρκετό μαγγάνιο είναι: τα καρύδια, τα κάστανα, τ’ αμύγδαλα, ο μαϊντανός και το κάρδαμο. Τα καρύδια περιέχουν το περισσότερο μαγγάνιο από κάθε άλλη τροφή.

Φώσφορος

Ο φώσφορος είναι χρήσιμος για την ανώτερη πνευματική διαύγεια. Είναι το στοιχείο της σκέψεως, της συγκινήσεως, της διάνοιας, της εγκεφαλικής ικανότητας. Γιατί κάθε φορά που σκέπτεστε, διαβάζετε, ή μελετάτε, το σώμα σας μεταχειρίζεται από τον φώσφορο που περιέχει. Βελτιώνει τη θρέψη των κυττάρων, των νεύρων, και στερειοποιεί τα κόκκαλα. Επιδρά στα αισθητικά νεύρα, στα κεντρικά νεύρα, στα συμπαθητικά και στον νωτιαίον. Χρειάζεται άφθονος στους αλτρουϊστές, ιδεαλιστές, θρησκευτικούς και ψυχολόγους. Πολύ χρήσιμος στα συμπαθητικά νεύρα, καθώς και στα αισθητήρια όργανα, κυρίως δε της γεύσεως και της αφής. Ο φώσφορος τρέφει τα νεύρα και τον εγκέφαλο και αναπτύσσει τα κόκκαλα. Όσοι έχουν διαρκώς άφθονο φώσφορο, εξελίσσονται γρήγορα, ενώ τουναντίον εκείνοι που δεν έχουν αρκετό είναι της κατωτέρας κλάσεως. Όλοι οι αδύνατοι στο νου έχουν ανάγκη από φώσφορο. Αν θέλετε να βελτιώσετε την διανοητική σας ικανότητα καθώς και την πνευματική ανάπτυξη των παιδιών σας, μη παραμελήσετε να περιλαμβάνει η διατροφή της οικογένειάς σας καθημερινώς και τροφές που περιέχουν φώσφορο.

Φώσφορο περιέχουν τα καρύδια, τ’ αμύγδαλα, τα σταφύλια, η ντομάτα, το λεμόνι, η φράπα, το σιταρίσιο ψωμί καθώς και το ψωμί από σίκαλη, το καλαμπόκι, το αναποφλοίωτο ρύζι, τα μπιζέλια (αρακάς), τα φασόλια, οι φακές, το γάλα, τα στρείδια, η πέστροφα, ο αστακός και ο ωμός κρόκος του αβγού.

Θείον

Το θείον βοηθεί πολύ στην έκκριση της χολής κι έτσι προλαμβάνεται η εξόγκωση του ήπατος. Είναι χρήσιμο για τα κόκκαλα, το δέρμα, τα νύχια και τα μαλλιά. Το σώμα προμηθεύεται το θείο, από το λάχανο, το κουνουπίδι, τον μαϊντανό, το καρότο, το κρεμμύδι, τα σπαράγγια, σπανάκια, κεράσια, μούρα, μήλα, ξηρά σύκα, αμύγδαλα, κάστανα, ινδοκάρυα, και τον κρόκο του αβγού. Είναι προτιμώτερο να τρώγωνται οι τροφές που περιέχουν θείο, στη φυσική τους κατάσταση, ωμές. Έτσι αποφεύγεται το θεϊκό αέριο που παράγει το θείο των βραστών τροφών. Αυτές οι τροφές είναι ασυγκρίτως ωφελιμότερες όταν τρώγονται ωμές παρά βραστές. Με λίγα λόγια το θείο είναι το στοιχείο που είναι απολύτως απαραίτητο στις λειτουργίες των νεύρων και αυτής της ζωής γενικότερα.

Χλώριο

Το χλώριο είναι ο πλύντης του οργανισμού. Καθαρίζει τα κύτταρα του σώματος και τα εξαγνίζει. Υπό μορφή υδροχλωρικού οξέως, ενισχύει την πέψη και προλαμβάνει τις εντερικές μολύνσεις και την βακτηριακή ζύμωση. Είναι και διουρητικό. Κάνει τους ιστούς πιο γερούς και ελαστικούς και ενώνει πιο πολύ τη σύμπτυξη των κυττάρων που αποτελούν τους ιστούς, βοηθεί την απορρόφηση νέων ουσιών στο αίμα και μεταφέρει προς αποβολή την φθαρμένη ύλη από τους ιστούς και το αίμα.
Επίσης ενισχύει την απομάκρυνση του νερού από τους ιστούς, το δέρμα και τους πνεύμονες. Το χλώριο παίζει σπουδαίο ρόλο στη συνεχή αυτοθεραπευτική λειτουργία του οργανισμού. Είναι γνωστός ο ρόλος της οσμώσεως στις διάφορες φυσιολογικές λειτουργίες της ανταλλαγής της ύλης, της αφομοιώσεως, της αφετηριώσεως και των αποκρίσεων. Το χλώριο ασκεί την εκχυλιστική πίεση στα κύτταρα, τους ιστούς και στα υγρά. Η συστολή, η όσμωση και η πίεση γίνονται με τη βοήθεια του χλωρίου, που αν λείψει από το σώμα, η ακαθαρσία και το πύον θα παραμένουν μέσα και ο άνθρωπος θα πεθάνει γρήγορα.

Οι τροφές που περιέχουν χλώριο είναι οι εξής: το κατσικίσιο γάλα, το τυρί, σχεδόν όλα τα φρούτα και οι ξηροί καρποί.

Το χλώριο, όταν είναι αρκετό στο σώμα, προσφέρει θαυμάσια ενίσχυση στον μεταβολισμό και βελτιώνει την υγεία. Αυξάνει τη ζωική θερμότητα, και τονώνει τις κινήσεις του στομάχου και την περισταλτικότητα των εντέρων. Επιδρά επίσης και στο μυϊκό σύστημα.


Κάλιο

Πρώτα-πρώτα οι αυτόματες λειτουργίες της επιδιορθώσεως των κυττάρων και της αποτοξινώσεως ενισχύονται καταπληκτικά, όταν η δίαιτα αποτελείται κυρίως από τροφές πλούσιες σε κάλιο. Έπειτα οι ιστοί του σώματος αποκτούν ελαστικότητα και ζωηρότητα, το αίμα γίνεται πιο αλκαλικό, η οξείδωση πιο τέλεια, οι πληγές, τα χτυπήματα και οι μώλωπες θεραπεύονται γρήγορα. Η μυική δύναμη και συμμετρικότητα εξασφαλίζονται, όταν μάλιστα δεν παραλείπεται και η καθημερινή σωματική άσκηση. Το αίμα αποκτά μεγαλύτερη ικανότητα για την ανάπλαση και επιδιόρθωση των κυττάρων. Ο εγκέφαλος, τα νεύρα και οι μυς τονώνονται καλύτερα με τροφές που έχουν κάλιο.

Το κάλιο εκτός που τονώνει είναι και καταπραϋντικό. Για να είναι δε κανείς υγιής γενικά πρέπει να έχει αρκετό κάλιο στους ιστούς.

Το κάλιο βρίσκεται στα φρούτα και τα πράσινα χόρτα. Αρκετό έχουν τα σταφύλια, τα βατόμουρα, οι μαύρες ελιές, το μαρούλι, τα αντίδια, το σπανάκι, τα ραδίκια, ο άνιθος, ο μαϊντανός, το κάρδαμο, η ρόκα, τα ξηρά μπιζέλια, η φλούδα της πατάτας και τ’ αμύγδαλα. Επίσης και τα φασόλια, οι ντομάτες, τα ραπανάκια, τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα φασολάκια, τα κουκιά, τα φυστίκια, ο ανανάς, η σίκαλη, το κριθάρι και τα ξυλοκέρατα.

Όταν το σώμα δεν προμηθεύεται αρκετό κάλιο η παρεγκεφαλίς δεν λειτουργεί κανονικά. Όταν αισθάνεσθε κόπωση και δεν ξέρετε πού να την αποδώσετε αυξήσατε στη δίαιτά σας τις τροφές με κάλιο.

Όταν λείπει το κάλιο, η εντερική ζύμωση και δηλητηρίαση είναι αναπόφευκτα. Το κάλιο είναι υπακτικό. Προκαλεί και ήσυχο ύπνο. Χωρίς αυτό το συστατικό το σώμα δεν μπορεί να αφομοιώσει το άμυλο και τη ζάχαρη. Συνήθως δε οι ιστοί ούτε να τα ανέχονται μπορούν και αυτό οδηγεί στον διαβήτη, την υδρωπικία και άλλες αρρώστειες.

Νάτριο

Χωρίς να υπάρχει άφθονο νάτριο στην τροφή μας, είναι αδύνατον να έχουμε καλή χώνευση. Επίσης είναι αδύνατον να διατηρηθεί η κανονική αλκαλικότητα. Η δίαιτα που είναι πλούσια σε τροφές που περιέχουν νάτριο είναι ωφελιμότατη στους διαβητικούς, στους νευρικούς και στους πάσχοντες από ρευματισμούς ή αρθριτισμούς.

Το νάτριο διατηρεί το ασβέστιο διαλυμένο κι έτσι προλαμβάνονται οι σκληρύνσεις των ιστών. Τα άλατα του νατρίου εξασφαλίζουν την χαρακτηριστική αλκαλικότητα του αίματος και της λέμφου. Το νάτριο εξουδετερώνει τα οξέα.

Το σάλιο είναι πλούσιο σε νάτριο. Για καλή χώνευση και αφομοίωση χρειάζονται τροφές που έχουν νάτριο, κάλιο και χλώριο μαζί. Για την καρδιά αντί να πάρετε διεγερτικά και τονωτικά φάρμακα, τρώτε τροφές που περιέχουν νάτριο, σίδηρο, κάλιο και χλώριο, και μην αμελείτε να παίρνετε βαθειές αναπνοές στο ύπαιθρον όπου το οξυγόνο είναι άφθονο.

Έχουμε γράψει επανειλημμένως στα άλλα βιβλία μας ότι η νεροποσία κατά τα γεύματα είναι ανθυγιεινό πράγμα. Πολλά οργανικά άλατα παρασύρονται με το νερό προτού γίνει καλά η χώνευση και η απορρόφηση. Αυτό συμβαίνει κυρίως με τα άλατα του νατρίου που αποσπώνται και διαλύονται πολύ εύκολα με το νερό. Αν πιεί κανείς, αμέσως μετά από ένα γεύμα, αποτελούμενο από τροφές πλούσιες σε νάτριο, κρύο νερό, δεν μπορούν παρά να εκδηλωθούν ζυμώσεις στο στομάχι του με ρεψίματα και καούρα πολλές φορές. Πιο πολύ νάτριο έχουν οι φράουλες, τα γλυκά μήλα, τα σταφύλια, τα ξηρά στον ήλιο δαμάσκηνα, το σέλινο, το σπανάκι, τα καρότα, οι μπάμιες, τα σπαράγγια, τα πατζάρια και το κατσικίσιο γάλα.



Πηγή: Υγιεινή μαγειρική-Δρ.Ηλίας Πέτρου

Διαιτολογία και χημεία των τροφών (ΙΙ)

Διαιτολογία και χημεία των τροφών (Εισαγωγή)

Διαιτολογία και χημεία των τροφών (Ι)

Τροφές υπακτικές (κατά της δυσκοιλιότητας)

Για να έχει κανείς δύο κενώσεις στο 24ωρο πρέπει καθημερινώς να συμπεριλαμβάνει στη διατροφή του άφθονες υπακτικές τροφές, χωρίς βέβαια να παραλείψει και την τακτική του γυμναστική.

Οι υπακτικές τροφές εκτός από τη μεγάλη ποσότητα κυτταρίνης που περιέχουν, έχουν επίσης μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, σιδήρου και άλλα χρήσιμα οργανικά άλατα καθώς και βιταμίνες.

Υπακτικές τροφές είναι οι εξής:

Δαμάσκηνα, σύκα, σταφύλια, ανανάς, φράπα, πορτοκάλια, αχλάδια, βερύκοκα, ροδάκινα, σταφίδες, μήλα, τομάτες, κορόμηλα, σπανάκι, κουνουπίδι, μαρούλι, κρεμμύδια, σέλινο, μπιζέλια (αρακάς), φασολάκια, ραδικοβλάσταρα, πατζαροβλάσταρα, ραπανάκια, λάχανο, καρότα, γογγύλια, ξυνόγαλο.


Δυσκοιλιότητα προκαλούν οι εξής τροφές:
Άσπρο ψωμί, πάστες (όλες), γάλα με ζάχαρη, μπισκότα, αβγά, ρύζι, αλάτι, τσάϊ, κακοί συνδυασμοί, παστά κρέατα, καρυκευμένα φαγητά, τυρί (αλατισμένο).

Τα φρούτα και τα χόρτα έχουν μεγάλη αξία γιατί ελαττώνουν τα οξέα που παράγονται στο σώμα. Είναι δε γνωστό ότι οι τροφές είναι όξινες ή αλκαλικές. Δηλαδή άλλες τροφές έχουν όξινον αντίδραση και άλλες αλκαλική. Ο παρακάτω πίναξ που πήραμε από τη μελέτη των Sherman και Gettler, μας δεικνύει μερικές τροφές που έχουν όξινον ή αλκαλικήν αντίδραση.


Τροφές με όξινον αντίδραση
Οι παρακάτω αριθμοί αντιπροσωπεύουν το περίσευμα των οξέων πάνω από τη βάση.

Επί 100γρ.
Ψωμί σιταρίσιο 2,7
Καλαμπόκι 5,95
Μπισκότα 7,81
Αβγά 11,10
Ασπράδι αβγού 26,69
Ψάρι (μπακαλιάρος) 16,07
Ψάρι (πέστροφα) 11,81
Κότα 17,01
Χοιρινό κρέας 11,87
Χελώνα 10,36
Λαγός 14,80
Βοδινό 13,52
Στρείδια 30,00
Κουάκερ 12,93
Φυστίκια 3,9
Ρύζι 8,1

Τροφές με αλκαλικήν αντίδραση
Οι παρακάτω αριθμοί αντιπροσωπεύουν το περίσευμα της αλκαλικότητος πάνω από τη βάση.

Επί 100γρ.
Μήλα 3,78
Αμύγδαλα 12,38
Σπαράγγια 21
Μπανάνες 5,56
Φασόλια (γίγαντες) 41,65
Πατζάρια 10,86
Λάχανο 4,34
Καρότα 10,82
Κουνουπίδι 5,33
Σέλινο 7,78
Κάστανα 7,42
Φραγκοστάφυλλα 5,97
Λεμόνια 5,45
Μαρούλια 7,37
Γάλα αγελάδος 2,37
Μοσχοπέπονο 7,47
Πορτοκάλια 5,61
Ροδάκινα 5,04
Πατάτες 7,19
Σταφίδες 23,67

Πηγή: Υγιεινή μαγειρική-Δρ.Ηλίας Πέτρου

Κομποστοποίηση

Εκστρατεία για την Οικιακή Κομποστοποίηση

Μπορούμε όλοι μαζί!!!

Η Οικολογική Εταιρεία Ανακύκλωσης έχει ήδη ξεκινήσει εκστρατεία ενημέρωσης - ευαισθητοποίησης και ενεργοποίησης των πολιτών με θέμα την Οικιακή Κομποστοποίηση. Η εκστρατεία αυτή εντάσσεται στη γενικότερη δράση της Οικολογικής Εταιρείας Ανακύκλωσης, που σκοπός της είναι η προώθηση μεθόδων βιώσιμης διαχείρισης αποβλήτων.


Διάβασε περισσότερα εδώ

Διαιτολογία και χημεία των τροφών (Ι)

Λεύκωμα (Πρωτεΐνη)

Το λέυκωμα είναι χρήσιμο για το αίμα, τους μυς, τους αδένες, τα νεύρα και άλλους ιστούς του σώματος. Μεγάλη ποσότητα από λεύκωμα έχουν τα κρέατα, τ’ αβγά, τα ψάρια, το τυρί, τα φασόλια, τα μπιζέλια, οι φακές, τα καρύδια, τα ινδοκάρυα κλπ. Όταν όμως το σώμα παίρνει περισσότερο λεύκωμα απ’ όσο χρειάζεται για την ανοικοδόμηση των ιστών, το περίσσιο παθαίνει αποσύνθεση και προκαλεί την αυτοδηλητηρίαση με τα γνωστά της επακόλουθα, φορτώνει δε με περισσότερη εργασία το συκώτι και τα νεφρά που υποχρεώνονται να διώξουν από το σώμα τα δηλητήρια που προέρχονται από το αρχησιμοποίητο και αποσυντεθειμένο λεύκωμα των τροφών.

Ο Voigt προσδιόρισε σε 118γρ. το λεύκωμα που χρειάζεται ημερησίως το σώμα. Το 1887 όμως ο σοφός Hirsfeld κατέβασε το ποσόν τούτο στα 47 μόνο γρ. Μετά από λίγα χρόνια ο φημισμένος Fletcher και ο καθηγητής Chittenden, ύστερα από πολλά πειράματα σ’ ένα μεγάλο αριθμό αθλητών του Πανεπιστημίου Yale, έφεραν τη βάση του ημερησίου λευκώματος, στα 35 μόνο γρ.


Αλλά ούτε κι εδώ διετηρήθη για πολύ η βάσις. Εδώ και λίγα χρόνια ο πασίγνωστος θρεψολόγος και διαιτολόγος Hindhede, προς τιμήν του οποίου η Δανία ίδρυσε τελειότατο εργαστήριο θρεψολογίας, για τις υπηρεσίες που προσέφερε στην νέα Επιστήμη, απέδειξε ότι ένας άνθρωπος ηλικίας 20-30 ετών και βάρους 70 κιλών δεν χρειάζεται παραπάνω από 25γρ. λευκώματος την ημέρα.

Ο Hindhede ανέθρεψε τα τέσσερα παιδιά του με δίαιτα απηλλαγμένη από ζωϊκό λεύκωμα. Τονίζει δε πως το πολύ λεύκωμα είναι επιβλαβέστατο γιατί εναποθηκεύεται στο σώμα και παθαίνει αποσύνθεση με αποτέλεσμα την παραγωγή επιβλαβεστάτων οξέων όπως το νιτρικόν, το φωσφορικόν, το θεϊκόν και κυρίως το ουρικόν οξύ, καθώς και αμμωνία.

Το λίγο λεύκωμα που χρειάζεται το σώμα μας, το βρίσκουμε στις φυτικές τροφές, και μάλιστα στην πρέπουσα αναλογία ως προς τ’ άλλα συστατικά.

Από τα δηλητήρια που παράγουν τα κρέατα και τα ψάρια είναι και το ουρικό οξύ που δεν παράγουν καθόλου σχεδόν οι φυτικές τροφές, όπως μας δείχνει ο παρακάτω πίναξ.

Οι αριθμοί δεικνύουν τα χιλιοστόγραμμα του ουρικού οξέως που παράγουν τα 100γρ. τροφών.
Κρέας 75-170
Νεφρό βοδιού 240
Πουλερικά 85-175
Ψάρια ποταμού 50-170
Ρέγγα 85
Σολωμός 75
Αστακός 70
Μπακαλιάρος 145
Σαρδέλες (κονσέρβα) 354
Αντσούγες 435
Όλα τα φρούτα και λαχανικά 0 ίχνος

Όσοι πάσχουν από διαταραχές που οφείλονται στις τοξίνες, πρέπει να ελαττώσουν τις ζωϊκές λευκωματούχες τροφές και ν’ αυξήσουν τις πλούσιες σε οργανικά άλατα φυτικές τροφές.

Ο παρακάτω διαφωτιστικός πίναξ μας δείχνει ότι υπάρχουν αρκετές φυτικές τροφές πλούσιες σε λεύκωμα. Προκειμένου δε να πάρει κανείς και λίγο ζωϊκό λεύκωμα είναι πολύ προτιμότερο να το αναζητήσει στο γάλα και τα προϊόντα του παρά στα κρέατα που, μαζί με το λεύκωμά τους, μας δίνουν και τα τόσο βλαβερά για το σώμα δηλητήρια, όπως είπαμε.

ΤΡΟΦΕΣ ΛΕΥΚΩΜΑ
Φυτικές τροφές
Σύκα ξερά 41γρ.
Χουρμάδες 20
Βατόμουρα 15
Σπανάκι 34
Μπρόκολα 20
Σκόρδα 50
Κουνουπίδι 20
Φασολάκια 35
Φασόλια 230
Φακές 250
Κουκιά 255
Μανιτάρια 35
Αγκινάρες 37
Μαϊντανός 20
Σέλινο 20
Λάχανο 22
Ελιές μαύρες 21
Σιτάρι 115
Ψωμί σιταρίσιο 100
Ψωμί άσπρο 55
Ψωμί από σίκαλη 65
Ψωμί Graham 65
Μπομπότα 85
Ρύζι αγυάλιστο 65
Ρύζι γυαλιστερό 40
Κάστανα 40
Λεπτοκάρυα 174
Καρύδια 157
Γαλακτοκομικά
Γάλα κατσικίσιο 35
Γάλα αγελαδινό 33
Κρέμα 40
Ξυνόγαλο 30
Γιαούρτι 35
Τυρί φέτα 175
Τυρί κασσέρι 290

Κρέατα
Κρέας χοίρου 120
Κρέας βοδιού 200
Κρέας προβάτου 171
Κότα 185

Ψάρια
Ρέγγα 150
Μπαρμπούνι 160
Κολιός 170
Μαρίδα 130



ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

Οι υδατάνθρακες είναι απαραίτητοι στο σώμα για όλες τις φυσιολογικές του λειτουργίες. Αποτελούνται δε κυρίως από άμυλο και ζάχαρο. Άμυλο έχουν όλα τα δημητριακά γενικώς.

Άφθονο έχουν: το άσπρο ψωμί, τα μακαρόνια, το γυαλιστερό ρύζι κλπ.

Η Ιρλανδική πατάτα, η γλυκοπατάτα, οι μπανάνες και τα φυστίκια, περιέχουν επίσης πολύ άμυλο. Σχεδόν όλα τα χόρτα περιέχουν κάποια ποσότητα από άμυλο.

Τα λεγόμενα μη αμυλούχα χόρτα είναι εκείνα που περιέχουν ένα ελάχιστο ποσό αμύλου. Αυτά δε είναι τα εξής:
Φασολάκια, Μπιζέλια (αρακάς), Λάχανο, Μαρούλι,Ραπανάκια, Κουνουπίδι
Σέλινο, Μαϊντανός, Σπαράγγια, Κρεμμύδια,Σπανάκι,Αντίδια

Μερικά από τα χόρτα που έχουν αρκετό άμυλο είναι:
Πατζάρια, Κολοκύθι, Καρότα, Γλυκοκολόκυθο, Γογγύλι

Η μεγάλη κατανάλωσις μετουσιωμένων τροφών φέρνει φούσκωμα, πεπτικές διαταραχές, δυσκοιλιότητα, αμυγδαλίτιδα και φυματίωση ακόμη. Ενώ το άμυλο των φυσικών – μη μετουσιωμένων – τροφών, είναι ωφέλιμο.

Ο πιο πολύς κόσμος, δυστυχώς, τρέφεται κυρίως με φαμπρικαρισμένες αμυλούχες τροφές και ελάχιστα με πλούσιες σε οργανικά άλατα φυτικές τροφές.

Μερικές από τις φυσικές τροφές που περιέχουν αρκετό σάκχαρο είναι:
Γλυκά σταφύλια Μέλι Χουρμάδες
Γλυκά μήλα Σύκα Μπανάνες

Η ζάχαρη και τα γλυκίσματα γενικώς πρέπει ν’ αποφεύγονται όσο το δυνατόν για να λείψουν ο γαστρικός κατάρρους, η υπερχλωριδρίασις, ο διαβήτης και η αδράνεια του ήπατος.



ΛΙΠΟΣ

Το λίπος έχει διπλή επίδραση στο σώμα από όση έχουν το άμυλο και το σάκχαρο, αλλά απορροφάται πολύ δυσκολότερα.

Οι κυριότερες τροφές που είναι πλούσιες σε λίπη είναι:
Βούτυρο Κρέμα Κρόκος αβγού
Λίπος ζώων Ελαιόλαδο Μουρουνόλαδο
Καθώς και τα λάδια των ξηρών καρπών

Η πολύ χρήση λίπους προκαλεί πεπτικές διαταραχές, ανωμαλίες της χοληδόχου κύστεως και χλωριδρίαση. Κατά το καλοκαίρι πρέπει να ελαττώσει κανείς πολύ τις λιπαρές τροφές.

ΟΡΓΑΝΙΚΑ ΑΛΑΤΑ

Τα οργανικά άλατα είναι απαραίτητα στην υγεία και σ’ αυτή τη ζωή ακόμη. Όπως γράφουμε και στην αρχή του τμήματος αυτού, το σώμα μας αποτελείται από 16 γνωστά οργανικά άλατα. Χωρίς τα οργανικά άλατα που βρίσκονται στις φυτικές κυρίως τροφές, η υγεία είναι αδύνατο να εξασφαλισθεί. (αναλυτικά στο επόμενο κείμενο)

ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ

Οι βιταμίνες είναι από τα πιο απαραίτητα στοιχεία και βρίσκονται άφθονες στις διάφορες φυσικές τροφές. (αναλυτικά στο επόμενο κείμενο)

ΚΥΤΤΑΡΙΝΗ

Την κυτταρίνη την προμηθεύεται το σώμα κυρίως από τα προϊόντα του κήπου. Είναι απαραίτητη για την κανονική περισταλτική ενέργεια των εντέρων. Γι’ αυτό τον λόγο πρέπει καθημερινώς η δίαιτά μας να περιλαμβάνει και μιά ποσότητα από λαχανικά. Έτσι
αποφεύγεται η δυσκοιλιότης και η αυτοτοξίνωσις. Το σιταρίσιο ψωμί πρέπει να γίνει από πλήρες αλεύρι, χωρίς να αφαιρεθεί ούτε το πίτουρό του. Δοκιμάστε τέτοιο ψωμί και θα κατενθουσιασθείτε. Είναι γευστικότατο όταν γίνεται χωρίς αλάτι. Πολλά χρόνια τώρα μεταχειριζόμαστε τέτοιο ψωμί κι έτσι είμεθα σε θέση να το εκτιμήσουμε και από ατομική πείρα. Το κοινό ψωμί μας φαίνεται σαν άχυρο και βαρύ.

ΦΡΟΥΤΑ

Ό,τι κάνει τα φρούτα να είναι η ωφελιμότερη τροφή για τον άνθρωπο είναι το σάκχαρο, τα οργανικά άλατα, οι βιταμίνες και τα διάφορα οξέα που περιέχουν. Τα οξέα των φρούτων είναι χρησιμότατα για το αίμα γιατί έχουν πάντα αλκαλική αντίδραση. Είναι επίσης ωφέλιμα γιατί επιδρούν ευεργετικά στις λειτουργίες της πέψεως κι έχουν φυσικές καθαρτικές ιδιότητες.

Τα φρούτα είναι και θεραπευτικά. Με τις διάφορες φρουτοθεραπείες έχουν θεραπευθεί αμέτρητοι ασθενείς.

Τα ξυνά και υπόξυνα φρούτα, όταν τρώγονται ώριμα και ωμά προμηθεύουν οργανικά πεπτικά υγρά, παρόμοια με την πεψίνη. Σ’ αυτά τα φρούτα βρίσκονται ο φώσφορος και ορισμένες ενώσεις που είναι χρησιμότατες για τον εγκέφαλο, τα νεύρα, το νωτιαίο μυελό, το μυελό των κοκκάλων και τους μυς.

Ξυνά φρούτα είναι τα εξής:
Λεμόνια Μανταρίνια Φράπα
Πορτοκάλια Ανανάς Κράνα
Κίτρο Βατόμουρα Φραγκοστάφυλλα

Υπόξυνα φρούτα είναι τα ακόλουθα:
Βερύκοκα Φράουλες Κεράσια
Μήλα Μηλοροδάκινα Αχλάδια
Δαμάσκηνα Ροδάκινα

Μερικά φρούτα είναι πολύ πλούσια σε σάκχαρο που είναι τόσο χρήσιμο στον οργανισμό. Το σάκχαρο που περιέχουν τα γλυκά φρούτα είναι πολύ πιο ανώτερο από τη συνήθη, τη μετουσιωμένη ζάχαρη του εμπορίου. Τα παιδιά κατά την ανάπτυξή τους και οι άνδρες που ασχολούνται με μεγάλη μυϊκή ενέργεια, έχουν ανάγκη από περισσότερο φρουτοσάκχαρο. Αυτή είναι πηγή ενέργειας και βρίσκεται στα φρούτα στην πρέπουσα χημική αναλογία με τα λοιπά οργανικά συστατικά, είναι δε ευκολοαφομοίωτη.

Γλυκά φρούτα είναι τα εξής:
Σύκα Χουρμάδες Καρπούζι
Σταφίδες Μούρα (ορισμένα) Πεπόνι
Δαμάσκηνα Σταφύλια



Πηγή: Υγιεινή Μαγειρική - Δρ. Ηλίας Πέτρου

Διαιτολογία και χημεία των τροφών (Εισαγωγή)

Διαιτολογία και χημεία των τροφών (Εισαγωγή)

Το σώμα του ανθρώπου είναι μια χημική σύνθεσις δεκαέξι συστατικών. Κάθ'ένα από αυτά τα στοιχεία επιτελεί ορισμένη εργασία και όταν βρίσκεται σε ανεπαρκή ποσότητα στο αίμα και στους ιστούς, η υγεία κλονίζεται. Με τα στοιχεία αυτά, η Φύσις δημιουργεί, αποκαθιστά και διατηρεί την ισορροπία μεταξύ των λειτουργιών του αναβολισμού (οικοδομήσεως) και του καταβολισμού (φθοράς), δηλαδή του μεταβολισμού. Τα οργανικά άλατα που χρειάζεται να πάρει το σώμα από τις τροφές κάθε μέρα, είναι περίπου 9 δράμια (30γρ. περίπου). Μια δίαιτα που δεν παρέχει στο σώμα αυτά τα άλατα καθημερινώς, δεν είναι κατάλληλη για τον οργανισμό. Το κρέας, το άσπρο ψωμί, τα ζυμαρικά γενικώς κλπ. δεν παρέχουν στο σώμα τα απαραίτητα αυτά οργανικά άλατα σε επαρκή ποσότητα. Πρώτα γιατί είναι εκ φύσεως φτωχά σε οργανικά άλατα, και ύστερα γιατί κατά το ψήσιμο ή το βράσιμο πολλά από τα υπάρχοντα χάνονται ή μεταβάλλονται και καθίστανται αναλοίωτα. Οι τροφές αυτές έχουν άφθονα οξέα που παράγουν ζυμώσεις στο στομάχι και ελαττώνουν την αλκαλικότητα του αίματος. Τα οξέα και οι τοξίνες του κρέατος που παράγονται κατά την αποσύνθεσή του στο πεπτικό σύστημα, διαπερνούν τα τοιχώματα των εντέρων και φθάνουν με την κυκλοφορία σ'όλο το σώμα - το αίμα ποτίζεται με τοξίνες και διάφορα άχρηστα υλικά, τα τριχοειδή αγγεία φράσσονται - με αποτέλεσμα τις οδυνηρές υπεραιμίες, τις συμφορήσεις και τη χρονία αυτοδηλητηρίασης.

Το αίμα είναι η ζωή του οργανισμου. Το 100% υγιές σώμα έχει 25 δισεκατομμύρια περίπου ερυθρά αιμοσφαίρια. Με τη λειτουργία των ερυθρών αιμοσφαιρίων και του πλάσματος του αίματος γίνεται η μεταφορά του οξυγόνου στα διάφορα μέρη του σώματος καθώς και η μεταφορά της φθαρμένης ύλης στα όργανα της αποκρίσεως.

Τα οξέα και τα δηλητήρια των ζωικών τροφών ελαττώνουν την αλκαλικότητα του αίματος. Ενώ τα φρούτα και τα λαχανικά το πλουτίζουν σε αλκαλικότητα γιατί έχουν άφθονα οργανικά άλατα, και δεν παράγουν τοξικές ουσίες γιατί δεν παθαίνουν εύκολα ζύμωση και αποσύνθεση στον πεπτικό σωλήνα. Τα φρούτα, τα χόρτα και οι ξηροί καρποί είναι η φυσική τροφή του ανθρώπου. Χωρίς αυτά δεν μπορεί ούτε ν'ανακτήσει ούτε να διατηρήσει την υγεία του.

Οι φυσικές τροφές βελτιώνουν όλες τις φυσιολογικές λειτουργίες του οργανισμού: Διατηρούν το στομάχι καθαρό, τονώνουν τις περισταλτικές κινήσεις των εντέρων και απομακρύνουν εύκολα τις τοξίνες που παράγονται στον πεπτικό σωλήνα, προλαμβάνοντας έτσι την αυτοτοξίνωση του σώματος. Το ότι οι φυσικές τροφές είναι καταλληλότερες για τον άνθρωπο, ενώ οι ζωικές προκαλούν ασθένειες, έχει αναγνωρισθεί από πολλούς επιστήμονες εδώ και πολλά χρόνια. Το 1907 δεκατρείς Άγγλοι γνωστοί γιατροί δημοσίευσαν ένα αξιόλογο μανιφέστο στο οποίο έγραφαν: "Εμείς, οι υπογεγραμμένοι ιατροί, αφού μελετήσαμε επισταμένως το ζήτημα της φυτοφαγίας από επιστημονικής απόψεως, εκφέρομεν δια του παρόντος μετά πεποιθήσεως την γνώμην ότι όχι μόνον η εφαρμογή ταύτης στηρίζεται επί αληθούς επιστημονικής βάσεως, αλλ' ότι και επιδρά δια την εις ανώτερον βαθμόν εξέλιξιν του οργανισμού". Ο περίφημος Άγγλος Easton παρακολούθησε κι εμελέτησε τους όρους της ζωής πολλών εκατοντάδων ανθρώπων που πέρασαν τα 100 χρόνια, και βρήκε πως ζούσαν υπό απλές συνθήκες και ήταν σχεδόν όλοι συστηματικοί φυτοφάγοι.

Τα γεράματα καθώς και όλες οι αρρώστειες κυριώτερη αιτία έχουν τις συσωρευμένες στο σώμα ξένες ύλες και τις δηλητηριώδεις τοξίνες που οφείλονται στην ατελή απόκριση κυρίως. Περισσότερο δε υπεύθυνα από κάθε άλλο για την κατάσταση αυτή είναι τα κρέατα και όλες γενικώς οι μετουσιωμένες τροφές που μαγειρεύονται με σάλτσες και καρυκεύματα της παλιάς και ανθυγιεινής κουζίνας. Οι τροφές αυτές εμποδίζουν τον κανονικό μεταβολιστμό. Αυτές είναι κατά 90% αιτία όλων των σωματικών και ψυχικών βασάνων μας.

Όταν οι φυσικές τροφές διαλεχτούν καταλλήλως, συνδυαστούν επιστημονικά και χρησιμοποιηθούν συνετά, μας παρέχουν όλα τα χρειαζούμενα για την εξασφάλιση της υγείας οργανικά άλατα που προφυλάσσουν τους ιστούς από την αποσύνθεση, τη διάλυση. Όταν όμως δεν βρίσκονται σε επαρκή ποσότητα στο σώμα τα οργανικά άλατα, εμφανίζονται διάφορες ασθένειες και το πρόωρο γήρας. Μια διατροφή πλούσια σε οργανικά άλατα, που ανανεώνουν φυσιολογικά τους ιστούς και τα όργανα, θα συντελέσει στην επανάκτηση της υγείας και της ζωτικότητος του λαού μας. Μόνον έτσι θα μπορέσει ο Έλληνας ν' απαλλαγεί από τις βασανιστικές και τυραννικές αρρώστειες που τον σακατεύουν.

Στην Ευρώπη, Αμερική και Αυστραλία διαρκώς αυξάνεται ο αριθμός των ανθρώπων που τρέφονται σύμφωνα με το πνεύμα της φυσιοθεραπείας. Σε πολλά εκατομμύρια ανέρχονται οι ανήκοντες στις λεγεώνες των φυτοφάγων που κατήργησαν τη σαρκοφαγία. Υπάρχουν μάλιστα πολλοί από τους φυτοφάγους που μαζί με τα κρέατα έχουν αποκλείσει από τη διατροφή τους και ορισμένα προϊόντα των ζώων - αβγά, βούτυρο, τυρί, γάλα. Φθάνει ν' αναφέρουμε ότι από 3 εκατομμύρια συστηματικών φυτοφάγων που ανήκουν σε αναγνωρισμένα σωματεία της Αμερικής, οι μισοί και πλέον έχουν εξοστρακίσει τελείως και τ΄ αβγά από την διατροφή τους.

Με τις σημερινές συνθήκες ζωής, ο απόλυτος αποκλεισμός του γάλακτος και των προϊόντων του - τυρί, βούτυρο κλπ. - από τη διατροφή του Έλληνα δεν μπορεί να γίνει. Χωρίς αβγά μπορούμε θαυμάσια να ζήσουμε μ' όλο που δεν βλάπτουν και τόσο, όταν μάλιστα πρόκειται να τρώει κανείς πολύ αραιά. Το κρέας όμως, μ' όλο που αναφέρουμε τον καλύτερο τρόπο της λήψεώς του για εκείνους που δεν το αποφεύγουν τελείως, ποτέ δεν θα πάψουμε να το θεωρούμε ανθυγιεινό και καταστρεπτικό στην υγεία. Υποστηρίζουμε δε τη φυτοφαγία και καταδικάζουμε τη σαρκοφαγία για τον εξής κυρίως σοβαρό λόγο: Ο οργανισμός που τρέφεται κυρίως με κρέατα παθαίνει ό,τι περίπου παθαίνουν τα φυτά που λιπαίνονται με χημικά λιπάσματα. Μεγαλώνουν και ωριμάζουν πρόωρα, αλλά και ξηραίνονται, φθείρονται κι εκφυλίζονται επίσης πρόωρα. Ας εξηγηθούμε καλύτερα. Τα φυτά που δεν έχουν λιπανθεί με χημικές ουσίες αργούν κάπως περισσότερο να μεγαλώσουν και δεν αναπτύσσονται όσο τα φυτά που λιπαίνονται, διατηρούνται όμως και αντέχουν πιο πολύ στις προσβολές και το χρόνο. Αυτό περίπου συμβαίνει και με τους ανθρώπους: Όσοι τρέφονται με φυτικές τροφές δεν παχαίνουν πολύ, αλλά αποκτούν οργανισμό με υγιείς ιστούς που αντέχει στις προσβολές - έχει ανοσία - και διατηρείται πιο πολύ από τον οργανισμό εκείνων που τρέφονται κυρίως με κρέατα. Το κρέας παχαίνει τον άνθρωπο - εννοείται τον άνθρωπο με καλή χώνευση και αφομοίωση - αλλά το σώμα του λόγω του ότι αναπλάσσεται από τους φθαρμένους ιστούς των πτωμάτων, όχι μόνο δεν αντέχει στις προσβολές, δεν έχει ανοσία, αλλά κι εκφυλίζεται και γηράσκει γρήγορα. Μοιάζει με τον πύργο που κτίζεται με χώμα και γκρεμίζεται από τον άνεμο.

Στους επιστήμονες που υποστηρίζουν ότι η πιο αφομοιώσιμη για τον άνθρωπο τροφή είναι το κρέας και μάλιστα το κρέας του... ανθρώπου, απαντούμε: Μάλιστα, αυτή είναι η πιο αφομοιώσιμη τροφή, γιατί το κρέας του ανθρώπου και μάλιστα του σημερινού εκφυλισμένου ανθρώπου αποσυντίθεται γρηγορότερα από κάθε άλλη τροφή - ένα σκοτωμένο ανθρώπινο σώμα αρχίζει να σαπίζει και να βρωμά μέσα σε λίγες ώρες - και συνεπώς σε περίπτωση ανθρωποφαγίας οι παραγόμενες τοξίνες θα απορροφώνταν εύκολα και θα αύξαιναν το βάρος του.. καταναλωτού με νοσηρότατα πάχη. Όλοι οι γιατροί - κι αυτοί που υποστηρίζουν θεωρητικά την... ανθρωποφαγική δίαιτα ως την πιο υγιεινή - συμφωνούν πως τα πάχη είναι αρρώστεια. Συμπέρασμα: Η χειρότερη τροφή για τον άνθρωπο είναι το ανθρώπινο κρέας και ύστερα έρχονται τα κρέατα των ζώων που ζουν πιο φυσικά κι έχουν αναπλάσει τους ιστούς τους με φυτικές ουσίες. Οι αναγνώστες μας γνωρίζουν τούτο: Ὀταν τρεφόμαστε με φυτικές τροφές παίρνουμε τις απαραίτητες ουσίες απ'ευθείας από το Φυτικό Βασίλειο. Ενώ όταν τρώμε κρέατα, παίρνουμε τις ουσίες αυτές μεταχειρισμένες εφ' όσον τα ζώα τις έχουν πάρει από το Φυτικό Βασίλειο και τις έχουν χρησιμοποιήσει πρώτα για τις δικές τους ενέργειες. Όχι δε μόνον τα συστατικά αυτά είναι πολύ κατώτερα ποιοτικώς στα κρέατα, αλλά μαζί με αυτά παίρνουμε και τις τοξίνες και τα δηλητήρια των κρεάτων. Εάν μάλιστα επρόκειτο να τρώμε και κρέατα σαρκοφάγων ζώων, θα παίρναμε τις ουσίες πολύ κατώτερες ακόμη και με πολύ περισσότερα δηλητήρια, ενώ το κρέας αυτό των σαρκοφάγων ζώων θα ήταν το πιο... αφομοιώσιμο!

Στις τροφές υπάρχουν τα ουσιώδη στοιχεία. Αυτά είναι γνωστά ως Λεύκωμα (πρωτεΐνη), Υδατάνθρακες, Λίπη, Οργανικά άλατα, Βιταμίνες και Κυτταρίνη (Τα οποία θα δούμε αναλυτικώς σε επόμενα κείμενα).


Πηγή: Υγιεινή Μαγειρική - Δρ. Ηλίας Πέτρου

Αλλαγή του κλίματος (IΙΙ)

Η ΑΛΛΑΓΗ ΤΟΥ ΚΛΙΜΑΤΟΣ ΚΑΙ ΟΙ ΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ ΤΗΣ

- Τα στρώματα πολικού πάγου λιώνουν καθημερινά. Η θαλάσσια περιοχή που καλύπτεται από τον αρκτικό πάγο στον Βόρειο Πόλο συρρικνώθηκε κατά 10% τις τελευταίες δεκαετίες και το πάχος του πάγου που βρίσκεται πάνω από τη στάθμη του νερού μειώθηκε κατά 40% περίπου. Στην αντίθετη άκρη του κόσμου, το στρώμα πάγου που καλύπτει την ήπειρο της Ανταρκτικής έχει καταστεί ασταθές.

- Οι παγετώνες υποχωρούν. Πιθανότατα, το 75% των παγετώνων των Ελβετικών Άλπεων θα έχουν εξαφανιστεί μέχρι το 2050. Οι επιχειρηματίες του κέντρου σκι του Άντερματ στην Ελβετία εξετάζουν τρόπους κάλυψης του παγετώνα του Gurschen, μιας δημοφιλούς για τους σκιέρ περιοχής, με ένα τεράστιο μονωτικό πλαστικό κάλυμμα κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, ούτως ώστε να αναστείλουν το λιώσιμο και τη διολίσθησή του.

- Όσο λιώνουν τα στρώματα πάγου τόσο ανεβαίνει η στάθμη της θάλασσας. Έχει ήδη ανέβει κατά 15-25 cm (ανάλογα με τη μέτρηση) τον τελευταίο αιώνα και προβλέπεται να ανέβει και άλλα 88 cm μέχρι το 2100. Αυτό θα είχε ως αποτέλεσμα να πλημμυρίσουν νησιά και παράκτιες περιοχές χαμηλού υψομέτρου, όπως οι Μαλβίδες, το Δέλτα του Νείλου στην Αίγυπτο, καθώς και το Μπανγκλαντές. Στην Ευρώπη, κινδυνεύουν περίπου 70 εκατ. κάτοικοι των παρακτίων περιοχών αλλά και στην ενδοχώρα των παράκτιων ζωνών, το δε θαλάσσιο νερό θα εισχωρούσε και θα κατέστρεφε το καλλιεργούμενο έδαφος και τα αποθέματα γλυκού νερού.

- Εάν έλιωνε το τεράστιο στρώμα πάγου της Γροιλανδίας, κάτι που θα μπορούσε να συμβεί τους επόμενους αιώνες, η στάθμη της θάλασσας θα ανέβαινε κατά 7 m περίπου.

- Η αλλαγή του κλίματος προκαλεί ακραία καιρικά φαινόμενα όπως καταιγίδες, πλημμύρες, ξηρασίες και καύσωνες. Την τελευταία δεκαετία τριπλασιάστηκαν σε σύγκριση με τη δεκαετία του 1960 οι καιρικές θεομηνίες, κυρίως οι πλημμύρες και οι ανεμοθύελλες, στον κόσμο. Οι εν λόγω καταστροφές όχι μόνο προκαλούν πολλές ζημιές, αλλά και ανεβάζουν σε δυσθεώρητα ύψη το κόστος των ασφαλίσεων.

- Ήδη το νερό σπανίζει σε πολλές περιοχές του κόσμου. Περίπου το ένα πέμπτο του παγκόσμιου πληθυσμού, δηλαδή 1,2 δισ. άτομα, δεν έχουν πρόσβαση σε καθαρό πόσιμο νερό. Εάν οι παγκόσμιες θερμοκρασίες υπερβούν κατά 2,5ο Κελσίου τα προβιομηχανικά επίπεδα, άλλα 2,4 έως 3,1 δισ. άτομα παγκοσμίως θα υποφέρουν πιθανότατα από έλλειψη νερού.

- Επίσης, μια αύξηση της θερμοκρασίας κατά 2,5ο Κελσίου θα εξέθετε 50 εκατ. άτομα στο ενδεχόμενο πείνας, πέραν των 850 εκατ. ατόμων που υποφέρουν σήμερα από χρόνια πείνα. Στην Ευρώπη, η καλλιεργητική περίοδος επιμηκύνθηκε κατά δέκα ημέρες μεταξύ του 1962 και του 1995. Ενώ το φαινόμενο αυτό ωφέλησε τη γεωργία στη Βόρεια Ευρώπη, ακόμη και εκεί οι παραγωγές θα αρχίσουν να μειώνονται μόλις οι θερμοκρασίες αυξηθούν πέραν των 2ο Κελσίου πάνω από τα προβιομηχανικά επίπεδα.

- Ενδέχεται να εμφανιστούν επιδημίες τροπικών ασθενειών, όπως η ελονοσία, επειδή θα αυξηθεί η επιφάνεια της γης όπου οι κλιματικές συνθήκες ευνοούν το κουνούπι - φορέα της ελονοσίας. Μια αύξηση της θερμοκρασίας κατά 2ο Κελσίου θα εξέθετε σε κίνδυνο άλλα 210 εκατ. άτομα, πέραν των ήδη εκτεθειμένων.

- Από το 2070 περίπου και μετά, η Ευρώπη πιθανότατα θα πλήττεται ανά διετία από καύσωνα ανάλογο εκείνου του 2003. Ο θερινός καύσωνας του 2003 συνέβαλε στον πρόωρο θάνατο 20,000 Ευρωπαίων, προκάλεσε μεγάλης κλίμακας δασικές πυρκαγιές στη νότια Ευρώπη και γεωργικές ζημιές άνω των 10 δισ. ευρώ.

- Πολλά ζώα και φυτά δεν θα μπορέσουν να αντιμετωπίσουν με επιτυχία την αλλαγή των θερμοκρασιών, ούτε θα μπορέσουν να μετακινηθούν σε περιοχές με κατάλληλο για αυτά κλίμα. Από μια ανησυχητική μελέτη που εκπονήθηκε προκύπτει ότι η αλλαγή του κλίματος θα μπορούσε να οδηγήσει στην εξαφάνιση του ενός τρίτου των ειδών της γης μέχρι το 2050. Ιδιαίτερα απειλούνται θηλαστικά και πτηνά που ζουν σε ψυχρά κλίματα, όπως οι πολικές αρκούδες, οι φώκιες, οι θαλάσσιοι ίπποι και οι πιγκουίνοι. Στο δάσος του Αμαζονίου, οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι τα μεγαλύτερα, και με ταχύτερους ρυθμούς αναπτυσσόμενα δένδρα που απορροφούν περισσότερο CO2 αναπτύσσονται εις βάρος άλλων φυτικών ειδών.

- Σε πιο μακροπρόθεσμη βάση, οι εκτεταμένες κλιματικές αλλαγές ενδέχεται να οδηγήσουν σε περιφερειακές συγκρούσεις, λοιμούς και μετακινήσεις προσφύγων, στο μέτρο που θα σπανίζουν τα τρόφιμα καθώς και οι υδατικοί και ενεργειακοί πόροι.

- Ένα άλλο καταστροφικό ενδεχόμενο θα ήταν η αναστολή της ροής του Ρεύματος του Κόλπου, το οποίο μεταφέρει θερμά ύδατα στις βόρειες περιοχές του Ατλαντικού - ένα σενάριο που χρησιμοποιήθηκε στην ταινία του 2003 “Η μεθαυριανή ημέρα” (Τhe day after tomorrow). Ενώ ένα τέτοιο ενδεχόμενο είναι μάλλον απίθανο να υλοποιηθεί τον αιώνα που διατρέχουμε, οι επιστήμονες συμφωνούν ότι εάν υλοποιείτο θα ακύρωνε τις θερμαντικές τάσεις στη βορεία Ευρώπη και θα είχε ως αποτέλεσμα την εμφάνιση πολύ ψυχρότερου κλίματος στις περιοχές αυτές.

ΤΙ ΜΠΟΡΕΙΣ ΕΣΥ (ΩΣ ΑΤΟΜΟ) ΝΑ ΚΑΝΕΙΣ

Η αλλαγή του κλίματος είναι παγκόσμιο πρόβλημα’ παρ’ όλα αυτά, ο καθένας από μας μπορεί να συμβάλει στην ανατροπή της κατάστασης. Ακόμη και μικρές αλλαγές στη συμπεριφορά μας μπορούν να συμβάλλουν στην αποτροπή εκπομπών αερίων θερμοκηπίου, χωρίς μάλιστα να επηρεάζεται η ποιότητα της ζωής μας. Επιπλέον δε οι αλλαγές αυτές μας οδηγούν στην εξοικονόμηση χρημάτων.

- Ανακύκλωνε τα αντικείμενα. Η ανακύκλωση ενός κιλού παλιών κουτιών αλουμινίου απαιτεί το ένα - μόλις - δέκατο της ενεργειακής κατανάλωσης που απαιτείται για να παραχθούν εξαρχής νέα κουτιά, και τα εργοστάσια χρησιμοποιούν πολύ λιγότερη ενέργεια για να παράγουν χαρτί από παλιές εφημερίδες απ’ ό,τι από χαρτοπολτό.

- Όταν ετοιμάζεις ένα ζεστό ρόφημα, βράσε μόνο την ποσότητα του νερού που χρειάζεται γι’ αυτό.

- Εξοικονόμησε ζεστό νερό κάνοντας ντους και όχι κανονικό μπάνιο σε μπανιέρα - το ντους απαιτεί το ένα τέταρτο της ενέργειας ενός μπάνιου σε μπανιέρα.

- Μην ξεχνάς να σβήνεις τα φώτα όταν δεν τα χρειάζεσαι. Τα νοικοκυριά είναι υπεύθυνα για το 30% της κατανάλωσης ηλεκτρισμού στην ΕΕ’ ως εκ τούτου, εάν όλοι εξοικονομούσαμε ηλεκτρισμό, το όφελος θα ήταν τεράστιο.

- Όταν αγοράζεις νέους ηλεκτρικούς λαμπτήρες, διάλεξε αυτούς που εξοικονομούν ενέργεια - διαρκούν περισσότερο και χρησιμοποιούν το ένα πέμπτο του ηλεκτρισμού που καταναλώνουν οι συμβατικοί λαμπτήρες.

- Μην αφήνεις την τηλεόραση, το συγκρότημα στέρεο και τον υπολογιστή στη θέση “αναμονής”, όταν δηλαδή ανάβει ένα μικρό λαμπάκι. Κατά μέσον όρο, μια συσκευή τηλεόρασης χρησιμοποιεί το 45% της ενέργειάς της στη θέση αναμονής. Εάν όλοι οι Ευρωπαίοι απέφευγαν να αφήνουν τις συσκευές τους στη θέση αναμονής, θα εξοικονομείτο ηλεκτρικό ρεύμα ικανό να τροφοδοτήσει μια χώρα του μεγέθους του Βελγίου.

- Επίσης, μην αφήνεις στην πρίζα το φορτιστή του κινητού τηλεφώνου σου όταν δεν το φορτίζεις. Εάν αφήνεις το φορτιστή στη πρίζα, το 95% του ηλεκτρισμού χάνεται, ενώ μόνο 5% χρησιμοποιείται για την πραγματική φόρτιση του τηλεφώνου σου.

- Όταν εσύ ή οι γονείς σου αγοράζετε μια νέα ηλεκτρική συσκευή, λόγου χάριν ένα ψυγείο ή πλυντήριο, βεβαιωθείτε ότι φέρει την ένδειξη “Α” στην ευρωπαϊκή ετικέτα, η οποία χαρακτηρίζει την ενεργειακή απόδοση, και την οποία κάθε συσκευή οφείλει να φέρει. Η ένδειξη “Α” σημαίνει ότι η συγκεκριμένη συσκευή είναι εξαιρετικά αποδοτική από ενεργειακής πλευράς.

- Αναζήτησε τα προϊόντα που φέρουν το ευρωπαϊκό οικολογικό σήμα, σύμβολο του οποίου είναι ένα μικρό λουλούδι, στα μαγαζιά και τα σούπερ μάρκετ. Αυτό σημαίνει ότι τα συγκεκριμένα προϊόντα έχουν κατασκευαστεί βάσει αυστηρών περιβαλλοντικών προτύπων.

- Μην υπερθερμαίνετε το σπίτι σας. Η μείωση της θερμοκρασίας στο εσωτερικό του σπιτιού σας κατά έναν μόνο βαθμό Κελσίου μπορεί να περιορίσει κατά 7% τον ενεργειακό λογαριασμό της οικογένειάς σας.

- Όταν αερίζετε το δωμάτιό σας, αφήνετε ανοικτό για λίγα λεπτά το παράθυρο και στη συνέχεια ξανακλείστε το, αντί να αφήνετε τη θερμότητα να διαφεύγει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

- Τα ιδιωτικά αυτοκίνητα είναι υπεύθυνα για το 10% των εκπομπών CO2 της ΕΕ. Τα μαζικά μέσα συγκοινωνίας, τα ποδήλατα και το βάδισμα είναι φθηνότερες και υγιέστερες εναλλακτικές επιλογές.

- Εάν οι γονείς σας πρόκειται να αγοράσουν ένα νέο αυτοκίνητο, ζητήστε από αυτούς να αγοράσουν ένα μικρό και οικονομικό - από πλευράς καυσίμων - μοντέλο. Βάσει της ευρωπαϊκής νομοθεσίας, οι κατασκευαστές αυτοκινήτων είναι υποχρεωμένοι να ενημερώνουν τους υποψήφιους αγοραστές για τις ποσότητες CO2 που εκπέμπουν τα αυτοκίνητά τους.

- Οι πτήσεις αποτελούν την ταχύτερα αναπτυσσόμενη πηγή εκπομπών CO2. Όμως για αποστάσεις μερικών μόνο εκατοντάδων χιλιομέτρων είναι καλύτερο να κάνεις χρήση εναλλακτικών επιλογών, όπως είναι το τρένο ή το λεωφορείο.

- Φύτεψε ένα δένδρο στο σχολείο, στον κήπο ή τη γειτονιά σου. Καλώς εχόντων των πραγμάτων, πέντε δένδρα απορροφούν περίπου 1 τόνο CO2 κατά τη διάρκεια της ζωής τους.

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΔΙΑΔΙΚΤΥΑΚΕΣ ΔΙΕΥΘΥΝΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΛΛΑΓΗ ΤΟΥ ΚΛΙΜΑΤΟΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή, Γενική Διεύθυνση Περιβάλλοντος

Ευρωπαϊκός Οργανισμός Περιβάλλοντος

Σύμβαση-Πλαίσιο του ΟΗΕ για τις Κλιματικές Αλλαγές και το Πρωτόκολλο του Κιότο

Διακυβερνητική Επιτροπή για την Αλλαγή του Κλίματος

Πρόγραμμα των Ηνωμένων Εθνών για το Περιβάλλον

The Climate Group (ομάδα για το κλίμα)

WWF

Greenpeace

Αντίγραφα της ανά χείρας έκδοσης διατίθενται ή φορτώνονται μέσω του ακόλουθου συνδέσμου:

PUBLICATIONS CATALOGUE

Δειτε και:

Kids for future

Check out these 10 easy ways you can protect nature!

Πηγή: Ευρωπαϊκή Επιτροπή Γενική Διεύθυνση Περιβάλλοντος - Ευρωπαϊκές Κοινότητες, 2006

europa

Αλλαγή του κλίματος Ι

Αλλαγή του κλίματος ΙΙ